Sekta ya hotpot ya Chongqing ilizalisha mapato ya yuan bilioni 330 (sawa na dola za Kimarekani bilioni 43) mwaka jana, na inaajiri takriban watu 900,000. Hata hivyo, sekta hii haijazalisha kampuni yoyote iliyoorodheshwa kwenye soko la hisa, mnyororo mkubwa wa kitaifa, wala chapa inayotambulika duniani kote.
Kanuni mpya, iliyoanza kutumika tarehe 1 Mei, inalenga kubadilisha hali hiyo kwa kukaza viwango, kuimarisha mnyororo wa usambazaji, na kusukuma mlo huu maarufu kwenye jukwaa la kimataifa.
Kanuni hiyo mpya inatoa ufafanuzi wa kisheria wa “hotpot ya Chongqing” na inaweka hatua za kusimamia uzalishaji, kuboresha ubora, na kuimarisha chapa yake.
Kulingana na kanuni hiyo, hotpot ya Chongqing inafafanuliwa kama mtindo wa kupikia uliotoka mjini Chongqing, unaotumia mbinu maalum za kuandaa supu yake, na unaojulikana kwa ladha yake ya “kufa ganzi, ya pilipili, safi, na yenye harufu nzuri.” Ufafanuzi huu unalenga kuweka bayana utambulisho wa mlo huo na kuzuia matumizi mabaya ya jina lake.
Licha ya umaarufu wake, wawakilishi wa sekta hiyo wanasema changamoto bado zipo. “Sekta ni kubwa, lakini matatizo bado yapo, ikiwa ni pamoja na viwango visivyo vya kutosha, chapa zilizotawanyika, na ubora usio sawa,” alisema Chen Guohua, rais wa Chama cha Sekta ya Hotpot ya Chongqing.
Aliongeza kwamba sheria inahitajika kuongoza sekta hiyo kuelekea maendeleo ya ubora wa juu na kuimarisha ushindani.
Kanuni hiyo inaanzisha hatua 28 zinazoshughulikia mnyororo mzima wa sekta, kuanzia uzalishaji wa viungo na usindikaji hadi upikaji wa migahawani. Inakuza maendeleo ya vikundi vya kiviwanda na inasaidia utafiti wa kurekebisha ladha kwa masoko tofauti. Pia inataka kuundwa kwa mifumo ya kidijitali kwa ajili ya huduma kama vile kufuatilia asili ya chakula na ukaguzi, mifumo inayofuatilia viungo kuhakikisha usalama.
Usanifishaji ni msingi mkuu. Kanuni hiyo inakuza mwongozo wa viungo, mbinu za kupikia, na wasifu wa ladha, ikiwa ni pamoja na viwango vya pilipili na nguvu ya kufa ganzi, na inaanzisha mfumo wa tathmini ya migahawa kuboresha uthabiti.
Usimamizi wa kisheria hiyo utaenea katika mnyororo mzima wa usambazaji.
Mwenyekiti wa Chongqing Xintian Food Technology Group, Wang Cheng, alisema mfumo huu unawapa ujasiri zaidi wa kupanuka.
“Kwa ulinzi wa kisheria wa mnyororo mzima, tunaweza kuwekeza zaidi katika utafiti na maendeleo na kupanuka duniani kote,” alisema.
Kampuni yake ya Xintian Hotpot Oil Dish, chapa ya zamani ya Chongqing, imethibitishwa na Frost & Sullivan kuwa chapa nambari moja ya mafuta ya hotpot nchini China kulingana na mauzo ya kitaifa kuanzia mwaka 2022 hadi 2024.
Yu Zhaohong, mchumi mkuu wa Tume ya Biashara ya Manispaa ya Chongqing, alisema sera hiyo inaashiria hatua mpya kwa sekta hiyo.
“Hotpot ya Chongqing itafikia viwango vya pilipili vilivyo sanifu zaidi, ladha tajiri zaidi, na kufikia maeneo mapana zaidi duniani,” Yu alisema.
Mamlaka pia zinapanga kuunganisha hotpot katika shughuli za utalii na utamaduni, huku zikishughulikia masuala kama vile matumizi mabaya ya lebo ya “hotpot ya Chongqing” na mazoea ya bei zisizo za haki. Mipango ya miundombinu inajumuisha vifaa vya kisasa vya usindikaji wa viungo, mifumo ya usafirishaji wa baridi, na mifumo ya kidijitali kusaidia minyororo ya usambazaji.
Maendeleo ya chapa na upanuzi wa nje ya nchi ni vipaumbele. Maafisa hao walisema wataunga mkono usajili wa alama za biashara, ulinzi, na ufunguzi wa matawi nje ya nchi, huku wakikuza shighuli za kimataifa.
Chongqing inalenga kuongeza jumla ya pato la sekta hiyo hadi yuan bilioni 500 ifikapo mwaka 2027 na kujiweka kama kitovu cha kimataifa cha uzalishaji wa hotpot, viwango, na kubadilishana kwa utamaduni.
Mlo huo ulianza mbali. Mwishoni mwa karne ya 19, mabaharia na wapakiaji mizigo kando ya Mto Yangtze walichemsha matumbo yaliyobaki na mafuta ya pilipili na mimea ili kujikinga na baridi. Kufikia miaka ya 1930, ndugu Ma walikuwa wamefungua mgahawa wa kwanza wa hotpot mjini, wakigeuza uvumbuzi huo wa bandarini kuwa biashara.
Zaidi ya karne moja baadaye, ni sekta yenye thamani ya yuan bilioni 330 inayoendelea kutafuta mtu wake wa kwanza wa biashara mkubwa.
Kwa hisani ya iChongqing.info
